Básico sobre Higiene e Segurança Alimentar

Área:

Saúde

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• O que é segurança alimentar (e por que “parece exagero” até dar problema)
• Higiene pessoal: o básico que evita 80% dos problemas
• Higiene do ambiente e dos utensílios: limpar não é a mesma coisa que sanitizar
• Contaminação cruzada: o erro invisível que dá prejuízo
• Temperatura: o “ponto cego” dos iniciantes
• Recebimento e armazenamento: o risco começa antes de cozinhar
• Rotina de boas práticas: o que todo iniciante precisa dominar
• Resíduos, lixeiras e pragas: quando o “cheiro ruim” vira contaminação