Queijos e seus Derivados

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Leite: origem do soro
• Definição e composição
• Proteínas
• Produção da ricota
• Leite e derivados
• Produção dos queijos