Cozinha Industrial

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 02 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• O que é uma Cozinha Industrial?
• Definição e características.
• Fogões industriais.
• Práticas de higienização de equipamentos e utensílios.
• Prevenção de contaminação cruzada.
• Uniformes e sua importância.
• Criando cardápios equilibrados e variados.
• Técnicas de controle de estoque.
• Liderança e treinamento.
• Organização de turnos e rotinas de trabalho.