Preparo de Carnes , Aves e Peixes

Área:

Culinária

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Classificação das proteínas: carne vermelha, branca e peixes
• Valor nutricional e importância na alimentação
• Cuidados com contaminação e segurança alimentar
• Tipos de cortes bovinos e suas indicações culinárias
• Métodos simples de cocção (grelhar, assar, ensopar)
• Temperos e marinadas básicas
• Tipos de peixes e escolha adequada para cada preparo
• Limpeza, filetagem e retirada de espinhas
• Métodos de cocção mais indicados (grelhado, assado, cozido)