Introdução à Churrascaria Gourmet

Área:

Culinária

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• O que é uma churrascaria gourmet, de verdade?
• Origem, cultura e evolução do churrasco até o modelo gourmet
• Perfil do cliente, proposta de valor e erros de quem começa
• Principais cortes e como escolher bem
• Fogo, ponto da carne, descanso e finalização
• Higiene, contaminação cruzada e boas práticas
• Experiência gourmet, operação e montagem de serviço