Fabricação e Comercialização de Massas Artesanais

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Receitas doces e salgadas
• Como congelar massa caseira
• Massa branca, verde e preta
• Cuidados no preparo das massas
• Abertura das massas
• Modelagem com recheio e sem recheio
• Pré-cozimento e cozimento
• Farinhas
• Molhos