Pizzaiolo

Área:

Culinária

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• O papel do pizzaiolo e a rotina de trabalho
• Ingredientes básicos e suas funções
• Preparo da massa: mistura, sova e fermentação
• Molho de tomate e bases para pizza
• Queijos, embutidos, vegetais e combinação de recheios
• Montagem das pizzas e sabores clássicos
• Assamento, Organização da Produção e Início no Mercado