Material de Estudos — Curso Processamento de Alimentos

Conteúdo programático para o curso grátis de Processamento de Alimentos

No curso de Processamento de Alimentos, você vai aprender:

Breve história da conservação e do processamento de alimentos.;
Objetivos do processamento: aumento da vida útil, segurança sanitária, palatabilidade e conveniência.;
Impacto na sociedade e no desenvolvimento humano.;
Processos térmicos: cocção, pasteurização, esterilização.;
Processos mecânicos: moagem, prensagem, homogeneização.;
Refrigeração e congelamento: princípios e efeitos sobre os alimentos.;
Perigos biológicos, químicos e físicos.;
Boas práticas de fabricação (BPF) e higiene na indústria de alimentos.;
Legislação básica relacionada à segurança alimentar no Brasil (ex: ANVISA, MAPA)..

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