Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC )

Área:

Saúde

Carga Horária:

de 02 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Histórico, conceitos e aspectos gerais
• Planejamento da implantação do APPCC
• Identificação dos perigos e determinação do ponto de controle
• Limites críticos, monitoramento e ações corretivas
• Registro, verificação e plano resumo
• Auditoria e revisão do plano APPCC
• APPCC - terminologia utilizada
• 7 princípios do HACCP
• Exemplos de Perigos e controle