Panificação e Confeitaria

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Conservação do pão e confeitaria
• Práticas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos
• Massa básica
• Pães salgados e doces
• O material do confeiteiro
• Boas práticas de higiene com alimentos
• O açúcar e a confeitaria
• A arte do confeito
• História da confeitaria no Brasil