Princípios da Alimentação Alternativa

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Evolução cultural da alimentação
• Alimentação atual brasileira
• Os hábitos alimentares de cada dia
• Os tipos de dietas e suas restrições nutricionais
• Dimensão cultural e aceitação dos ditos alimentos alternativos
• Alimentação alternativa: aliando nutrição, sustentabilidade e economia
• Carne de jaca, casca de banana à milanesa e cocada do caule do mamoeiro
• Refogado de casca de melancia e refogado de palma forrageira
• Alimentação e nutrição no Brasil