Produção de Embutidos

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• História dos Embutidos
• Origem dos embutidos e sua evolução ao longo da história
• Matérias-Primas
• Seleção de carnes: tipos, cortes e características ideais para embutidos
• Higiene e Segurança Alimentar
• Normas e regulamentações sanitárias para a produção de embutidos
• Processamento de Carnes
• Noções básicas de cortes e moagem de carnes
• Embutimento e Modelagem
• Utilização de tripas naturais e artificiais