Processo de fabricação de linguiças

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução à Fabricação de Linguiças
• Ingredientes e Equipamentos Essenciais
• Preparação da Carne
• Mistura e Temperagem
• Embutimento
• Cozimento e Defumação
• Linguiças Frescas e Curadas
• Linguiças Defumadas e Fermentadas