Introdução a Gastronomia Mundial

Área:

Culinária

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• O que é gastronomia mundial?
• Segurança alimentar, organização e postura do iniciante na cozinha
• Técnicas básicas que aparecem em várias cozinhas do mundo
• Cozinhas europeias: tradição, técnica e convivência
• Cozinhas das Américas: ancestralidade, mistura e identidade
• Cozinhas asiáticas, africanas e do Oriente Médio
• Criação, Sustentabilidade e Aplicação Profissional