Introdução a Confeitaria

Área:

Culinária

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• O que é confeitaria: história e importância cultural
• Diferença entre confeitaria, panificação e gastronomia geral
• Tipos de confeitaria: artesanal, comercial e industrial
• Métodos de mistura: cremar, bater, incorporar
• Tipos de cocção: forno, banho-maria e fogão
• Controle de temperatura e tempo nas receitas
• Manipulação correta de alimentos
• Conservação e validade dos produtos
• Equipamentos de proteção e organização do ambiente