Introdução a Inspeção Sanitária de Carnes Suínas

Área:

Outras Áreas

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Fundamentos da Inspeção de Carnes Suínas
• Anatomia e Fisiologia Básica do Suíno
• Etapas do Abate e Boas Práticas de Fabricação (BPF)
• Inspeção Ante Mortem
• Inspeção Post Mortem: Aspectos Gerais
• Classificação das Carcaças e Destinação Sanitária
• Principais Zoonoses em Suínos
• Contaminações Químicas e Microbiológicas
• Rastreabilidade, Certificação e Responsabilidade Técnica