Gastronomia para Iniciantes

Área:

Culinária

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• Fisiologia do gosto
• Gastronomia na antiguidade clássica
• Gastronomia no mundo moderno
• Gastronomia e sociabilidade
• Gastronomia e seus utensílios: sabores, saberes e fazeres
• Gastronomia sustentável e produtividade com baixo custo
• Planejamento, processos e resíduos