Panificação

Área:

Atualização Profissional

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Introdução à panificação e ao universo dos pães
• Ingredientes básicos e suas funções
• Utensílios, higiene e organização da produção
• Mistura, sova e ponto da massa
• Fermentação: tempo, temperatura e observação
• Modelagem, segunda fermentação e preparo para o forno
• Produção de Pães Básicos, Qualidade e Pequeno Empreendimento