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Aperfeiçoamento em Charcutaria

Imagem do curso: Aperfeiçoamento em Charcutaria

Área:

Administração

Carga Horária:

de 10 a 280 horas

Conteúdo Programático:

  • Introdução
  • Fundamentos da Charcutaria
  • Seleção de Ingredientes
  • Princípios de Cura e Conservação
  • Embutidos Frescos
  • Embutidos Cozidos e Defumados
  • Embutidos Curados e Fermentados
  • Preparando Presuntos
  • Elaboração de Bacon Artesanal
  • Técnicas Avançadas e Criatividade

APOSTILAS PARA ESTUDO

Tipo Descrição Abrir Apostila
Introdução à Charcutaria
Preparação de Embutidos
Produção de Presuntos e Bacon

VÍDEOS PARA ESTUDO

CHARCUTARIA - GUIA DE INICIAÇÃO - EQUIPAMENTOS E CAMARA MATURAÇÃO